侍悟丸

坐落於嘉義市的「侍悟丸迴轉壽司」，原為閒置多年的日式建築，設計者秉持「以簡馭繁」的理念，詮釋文化上的永續性，透過三次補強手法穩固結構，展現老建築樸質頹美的樣貌。建築外觀汲取當地自然景觀，採用木紋格柵體現阿里山意象與林業文化，藉此探索人與土地和諧共生的關係，纖弱幽微的光影，無形間表露日本「陰翳」的思維美學。接待入口一道由圓盤拼構的牆面，揭示迴轉壽司以盤計價的餐飲特色，候位區以三面和太鼓妝點，具有「生意興隆」的象徵意義，亦回應了日本傳統藝術文化。90坪的室內空間，透過流暢的機能動線，規劃出板前區、座席區、獨立包廂及廚房，並以半穿透的木格柵、不同形貌的燈籠裝飾劃分場域，形構軒敞開闊的視覺感受。設計者運用日本浮世繪大師葛飾北齋的作品《神奈川沖浪裏》貫穿全室，繾綣起伏的海浪，既映射了日式料理的文化背景，也讓人猶如置身大海享受食材的鮮美；而緊鄰窗景的獨立包廂，則以濃瀲華麗的風格，重現江戶時代的繁華榮景。顛覆迴轉壽司制式化的用餐形式，設計者利用雙層軌道設計，滿足多元的飲食需求，且特地規劃氣勢恢弘的板前區，藉此拉近師傅與來賓的距離，賦予豐富精彩的五感體驗。