在德國柏林,Baldon是一間隱身在一座名為Lobe Block巨型混凝土建築的餐廳,這座建築物的來頭不小,是由德國著名野獸派建築師Arno Brandlhuber,因喜愛水泥所能創造的無限可能,以及粗獷原始的視覺張力,與團隊將現有的混凝土建築改造成具有持久優勢的結構,如同一座由裸露混凝土建造的金字形神塔,高聳於周圍的環境之上,身處其中眺望遠處的視野與景色極佳。
Lobe Block宛如一座創意體驗中心,在這棟混凝土建築裡,除了同時作為餐廳及酒吧的Baldon,還有瑜伽工作室、藝術學院、攝影師辦公室、平面及影像藝術展演空間與野生植物學創意中心,周邊也盡是極具份量的設計家具、燈具與藝術收藏。對於藝術家而言,這裡是工作與生活結合的絕佳場域。對於訪客來說,參加研討會、欣賞現場音樂、素描課程或展覽後,再到Baldon享用快閃晚餐,也是經常有的行程。
位居其中的Baldon是Lobe Block相當重要的餐廳,由兩位女性Jessica-Joyce Sidon和Caecilia Baldszus 共同創辦,Jessica由於過往的品牌背景,讓她擅於主外,媒合與舉辦一系列兩人喜愛且令人興奮的設計師和藝術家的活動,合作品牌包含Geckeler & Michels、Pour Noir、Reh、Yellow Nose Studio、rlon、Kim Bartelt等。每次的餐會都經過精心策劃,例如過去Baldon曾與哥本哈根的藝術團體合作,在三小時的時間裡,客人們能夠在美麗的花朵和雕塑的背景下,沒有偏見或規則地進行繪畫創作;甚至邀請世界各地的導演在Baldon播映自己的電影作品。
而廚房則是Caecilia——也是這次參與客座的主廚——的舞台。Lobe Block多元的感官體驗帶給她多元的創造力,在Baldon以裸露的混凝土牆構築的開放式廚房、用餐空間與酒吧空間裡,Caecilia使用幾乎完全與當地農民合作的季節性食材蔬菜、肉類、乳製品,以及自有花園種植的香料,透過食材組合與設計,即興創作變化每天都不一樣的菜單,除了貫徹她希望避免造成浪費,希望能達到食材資源被永續利用的理念,也讓喜愛Baldon的來客即使每天造訪的都能不斷被驚喜。
更多精采內容:www.idshow.com.tw/idtalk