2019.04.16
採訪／王程瀚 圖片／id SHOW、MLD
「很多人習慣稱呼我們為MLD台鋁，其實正式名稱是MLD都會生活開發集團 （metropolitan living development），台鋁廠房確實是我們在高雄的發源地，但MLD的藍圖不止於此，而是期待未來能陸續拓展到台灣其他地區，推動『和我們一起生活』的美好理念，台北就是這個夢想的起點之一。」MLD執行辦公室執行秘書黃郁婷在接受採訪時這麼說。
高雄熱情 迎面襲來
位於高雄市前鎮區的MLD台鋁，是一處高雄人都非常熟悉，結合餐飲、書店、展演廳、影城、市集等生活娛樂與創意文化的大型商場，由MLD集團在2015年將當地一間日治時代的台鋁舊廠房加以改建而成，雖然MLD台鋁在高雄已經擁有非常高的人氣，不過坦白說，在台北知道它的人並不多，不過有時候緣份就是這麼奇妙，隨著微風南山開幕，日本atré株式會社（艾妥列）進駐，開始尋找台灣各地有特色的店家，於是與MLD集團取得聯繫，雙方洽談之後一拍即合，正式展開合作，並且在微風南山4樓一次開設4間店，分別為：ENJOY TABLE、悅品飲茶、悅品擺酒以及MLD選物店，充分展現來自南方熱情土地上不鳴則已，一鳴驚人的氣勢。
室內與室外的和諧搭配
ENJOY TABLE、悅品飲茶及MLD選物店位在同一層樓左右兩側，儘管各自擁有不同出入口，但3間店其實是相連的，顧客必須先經過選物店才能進入ENJOY TABLE，而ENJOY TABLE與悅品飲茶也僅以一扇半人高的門片分隔，這樣一來除了方便工作人員往來移動之外，事實上也將地理位置的優勢發揮到極致，由於3間店坐落在樓層L形角落交會處，搭配建物大片落地玻璃窗，不只引入明亮採光，包含台北101大樓、戶外的盎然綠意也全部一覽無遺、盡收眼底。而室內空間規劃也因應台北消費者的喜好做出調整，例如ENJOY TABLE選用草綠色來妝點主牆，再輔以植物圖騰的壁紙，且店內也穿插擺放許多綠色植栽，與戶外景觀相呼應，創造悠閒舒適的氣息，而餐桌椅乃至燈具也都特別挑選，透過繽紛亮麗的色彩，增添青春活潑的魅力，精緻的細節吸引許多人專程到此用餐打卡。
新舊元素的合而為一
悅品飲茶的空間則是參考香港茶餐廳的元素，並加以變化融入設計之中，例如竹子條紋的壁面就象徵蒸籠，古銅色金屬鳥籠吊燈則隱喻過往香港長輩喜愛溜鳥飲茶的年代，而傳統茶餐廳背對背的卡式座位也改為圓弧造型，更方便三五好友一起落座，另外桌面選用仿大理石條紋的美耐板，乍看之下有如真的大理石，這也是茶餐廳喜愛的裝潢風格，若再擺上香港人所熟悉的「一盅兩件」（香港早茶的基本配備，即一盅茶加上兩樣點心），可謂完美重現了港式飲茶的復古風情。
台灣特色的具體呈現
至於MLD選物店的核心精神從招牌就可以看出來，「M─L─D─Select」的「─」並非單純的連字號，而是代表分子鏈，寓意MLD旗下的選品範圍會不斷擴大、變化，猶如化學結構一樣衍生出各式各樣的可能。目前選物店所陳列的產品包含小農販售的那瑪夏森林蔬菜、美濃有機147號白米、糙米、黑秈米、本土雜糧、老蘿蔔、旗山黃檸檬、仁武鵝油香蒜、小港魷魚、甲仙紅甘蔗黑糖、枋山愛文芒果乾、南州蓮霧果乾、古早味釀造豆腐乳、大岡山蜂蜜、陳老爹腰果、阿財湯圓、唯果粒手工冰棒…等食材，同時也與物外設計合作，推出一系列以黃銅、紅銅製成的文具，還引入許多市面上少見，關於食物、料理的書籍或是手作工藝品，像是高雄美濃鹿米竹工坊的一系列商品。所有物品分門別類的放置於實木桌上或實木櫃內，散發濃郁人文氣息，逛個一圈，生活品味彷彿都提升了一個檔次。
喚醒心目中的台式印象
至於悅品擺酒雖然也位在4樓，卻安排在另一邊的位置，需要穿過空中花園才能到達。所謂「擺酒」在香港的意思是指在酒樓大擺筵席請客，不過餐廳雖以此為名，但主要客群是鎖定附近的上班族，所以規模相較另外兩間餐廳反而顯得小巧細膩，且強調將傳統粵菜料理結合健康烹調的方式，藉以傳達粵菜的精緻及食材的鮮美本味，尤其是活體海鮮、龍虎斑，都是招牌拿手好菜。另外悅品擺酒內部空間特別設置許多扇窗花，無形帶出大家記憶中上一代經典的台式印象。
在傳統中創新的料理精神
說到餐點，ENJOY TABLE與悅品飲茶也各有千秋。ENJOY TABLE雖主打西式料理，其實烹調手法卻融入明顯的台灣本土風情，例如在料理中使用高雄在地的豆腐乳、岡山羊肉爐的香料包、澎湖酸菜、甚至是鹽水雞與沙拉的結合等，替每一道餐點製造出不同的口感與驚喜，巧妙的滋味反差輕易讓人留下深刻印象。而悅品飲茶的港式點心也考量台北饕客們的飲食習慣，主推細膩精緻的組合，例如獨家推出的品味籠，就包含3道全新茶點；甜菜根蝦餃、蠔汁金菇餃、黑糖馬來糕，以及2道招牌茶點：針孔蝦餃皇、金牌流沙包，很對年輕白領的胃口，值得一提的是，5道點心中的針孔蝦餃皇，採用訂製的小滴管讓顧客自行將紅醋「注射」進蝦餃內，品嚐起來相當有趣。
關於未來的無限可能
從室內格局、食材選擇、料理技藝到選物銷售的呈現方式，MLD的經營策略都針對台北的消費族群做出大幅變動，看得出來集團想要在北部站穩腳步的決心，與此同時，MLD在高雄凹子底的分店也正籌劃中，並且陸續收到不同縣市企業提出希望能夠前往設點的邀請，到底MLD心目中未來的夢想藍圖會以何種樣貌展現在眾人面前，經由這一次他們與微風南山艾妥列的合作，或許能夠讓我們一探究竟，也藉此串連起高雄與台北兩座城市的人文風景，開啟更多元豐富的想像可能。
MLD Select ‧étage 15 ENJOY TABLE‧悅品飲茶‧悅品擺酒
微風南山艾妥列 4樓
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