從不拘一式的摩登軟裝、風格鮮明的空間改裝，到清爽健康的無負擔料理，GinGin Coffee Company忠孝本店不只超好拍，也是與靈感不期而遇的美好體驗。品牌秉持不隨波逐流的獨立精神，持續以靛藍色、亮黃色、長頸鹿 Logo 鮮明視覺，以及高品質咖啡、對食材與料理的健康堅持，帶來輕盈有趣的餐飲服務。近年跨足原版經典老件、設計家具領域，完美呈現更時髦、舒服的用餐環境與形象。
空間注入落葉松紋理、溫暖照明更舒服自在
位於忠孝新生站旁的 GinGin Coffee Company在保存原有精神與建築外觀的基礎上，攜手 Everspace 年輕室內設計師黃薇，運用裝修與軟裝比例 2:1 ，透過材質、明暗、色彩、軟裝等細節，精準且大膽地煥新內部空間風格，且不只是單純更新，更是一次在商業空間融入設計美學與實用性的平衡嘗試，其中，以改變燈光氛圍與運用材質延伸品牌視覺色，提升質感為主。
打造如同 19 世紀末美好年代的電影畫面
原本剛硬冷感的水泥粉光牆面、零碎的鏡面被取消，改以帶有自然紋理的西伯利亞落葉松，經過打磨和染色處理，隨著時間推移，木材色澤會逐漸改變，為空間增添故事性；而這片溫暖木質牆面亦向下延伸為視覺一致的卡座客席，椅面則使用實用性高的藍色系皮革與科技布料，再加上數盞精緻簡約的壁燈，如設計師黃薇所說：「如同 19 世紀末美好年代的電影畫面般，希望這裡能成為人們駐足享受的畫面。」
巧妙燈光設計襯托空間情境氛圍
此外，另一改裝重點則是照明設計，原本密集的軌道燈替換為柔和溫暖的照明系統，並引入 1960年代丹麥設計吊燈，簡單有型，一入店就引起家具迷注意。至於天花板與地板亦從工業風格轉為柔化氛圍的質地與色調，襯托燈具與單椅。
從單椅到燈具，充滿設計師家具的咖啡餐館
多年前流行的純白韓系咖啡廳、餐廳，近年不再獨佔鰲頭，一間間不按牌理出牌、不清一色灰黑白大地色的個性化店家快速增加，多元且大膽的精神，不僅體現在色彩運用上，也反映於原版設計家具的運用，相較於過去常見所謂「平替」家具，從韓國到台灣，越來越多店家願意擁抱原版設計家具、燈具，藉此提升空間質感。
GinGin Coffee Company 本次改裝，結合 1960-1990 年代的小眾與經典家具。設計椅方面，有 1970 年代繽紛昂揚的綠色 Gaudi Armchair Artemide；受義大利孟菲斯運動影響的德國激進之作 KFF Trix Chair，銳利、異材質為單椅帶來雕塑裝置的氣息；擁有美麗曲線、扶手至靠背無縫連接的 1990 年代 Revers Chair；1970年代德國設計師 Gerd Lange 為 Thonet 設計 的 Flex 2000 Chair 等。設計燈具方面，最不容忽視的莫過於放在門口的落地燈具——義大利建築師、設計師 Mario Bellini 於 1960 年代為 Flos 設計的 Chiara Floor Lamp，拋光不鏽鋼圓柱體，像摺紙帽子般的遮罩將光源擴散、反射，外型簡約雋永。
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