座落在台北市東區、仁愛路四段巷弄間的咖啡廳Overeasy Coffee,開業至今三年,已成為許多食客的城市綠洲,無論是獨自一人前往、享受不被打擾的me time,和三五好友或姊妹聚會聊天話家常,甚至是和客戶碰面聊生意,位處台北精華地段當然是一大優勢。但真正讓來客首次造訪,就把Overeasy永久放入口袋名單的關鍵,在於一入口就能感覺到經過用心設計的料理與飲品。
在美國廚藝學院累積的扎實廚藝,以及對美式慢步調、對任何可能性保持開放性文化的嚮往,Overeasy Coffee以創辦人的經歷出發、創作超過10道All Day Brunch,每一道都有說不完的細節、極繁複的風味層次。來一份「莓果醃鮭魚酪梨吐司」、「Overeasy經典早餐」或「智利玉米派」,你就能理解overeasy何以在社群被熱烈擁戴,更被盛讚是「被早午餐耽誤的咖啡廳」。
Overeasy Coffee的共同創辦人兼主廚Lee,同時是近期在蘆洲的話題名店Middle 8 by Intro的廚藝總監,她學習甜點出身,大學畢業後,先在加州念語言學校,一邊準備前往紐約Culinary Institute of America(美國廚藝學院,常用簡稱CIA)進修。擅長盤式甜點創作的Lee在學習期間,也把握機會前往星級飯店實習、在高壓環境下磨練西餐領域從鹹點到甜食、熱台到冷台的實作技藝。
「相較於東岸較為快速且制式、有點高傲的氛圍,我比較喜歡加州步調慢、有點chill、帶點嬉皮的生活感。」於是她在修業完成後,回到朝思暮想的加州,在洛杉磯Echo Park附近一間早午餐廳Winsome工作(如今這間餐廳已遷移至洛杉磯西部的Playa Vista社區)。正是在這裡,她開始構思「未來要開一間屬於自己風格的餐廳」雛形。
常看美國經典電影或影集者就會知道,那讓主角們「喬事」,或一個人寂靜地吃著再日常不過的漢堡、沙拉、咖啡或奶昔的地方,就叫做Diner。既非正式的餐廳,也不算咖啡廳,有點像香港茶餐廳,在城市裡隨處可見,幾乎全年全日無休,美式Diner早晨迎接年長者喝咖啡看報紙,晚間則歡迎年輕人跑完夜店來吃宵夜。在Lee的心中,Winsome把上述美式Diner的「陪伴氛圍感」轉化地更為現代,尤其在於食物更加講究。讓她確立了在台灣開一間屬於自己風格的「陪伴系」咖啡廳的念頭。
她觀察到台灣多數咖啡廳以營造良好空間氛圍為首要方向,多少因此限縮廚房空間與功能;又為了減少油煙干擾而限制使用明火,導致餐飲品項較為單一,內容也相對容易被忽略。
「我希望自己的店,是讓客人就算是來到咖啡廳工作,也能吃得到發自內心讚嘆的食物。」於是從菜單設計著手,Lee以自己的餐飲經歷與喜好出發,結合台灣人習慣的口味,創作出10道全天早午餐(All Day Brunch),在Overeasy每日10:30-18:00營業期間都享用得到。
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