「鳴日廚房」在2020年榮獲日本Good Design大獎後，今年再次受到國際肯定，獲得了德國iF設計獎中最高殊榮的「iF金質獎」和「服務體驗設計獎」兩項大獎。「鳴日廚房」源自於完整的台灣鐵路之旅體驗，該項目的設計團隊柏成設計希望，能將台灣在地的美食帶上火車，使沿途的特色佳餚都成為這趟旅程的一部分，讓人彷彿沿著列車移動，短暫地駐留在每個城市。
移動式的饕餮盛宴
「鳴日廚房」位於台灣環島鐵路軌道上，可容納54人，以藤編、木頭和石頭等台灣在地材料為設計主軸，展現了台灣最樸質的美感。乘坐「鳴日廚房」，旅客可以在自然的用餐環境中品嚐當地不同的美食，隨著火車每小時30至90公里的速度移動，與周圍的風景融為一體。透過火車的啟程鳴笛，讓更多人能體驗台鐵美學設計的革新，並感受台灣之美。柏成設計的創辦人邱柏文表示，打造一台在國外找不到的餐聽列車是他們的目標。但改造火車本來就是一個龐大的工程，透過不斷的碰撞和妥協，「鳴日廚房」最終呈現出令人驚豔的設計，為旅客帶來一場移動式的「饕餮盛宴」。
圖片來源：IF Design
創造山與海的連結
步入「鳴日廚房」宛如進入一場尊榮的享受。柏成設計依據列車行駛沿線，設計了不對稱的天花設計，在面山側，延展自然元素，在面海測，放大窗框的邊界，讓窗外景色完整地帶入車廂中，創造山與大海的連結，使乘客在沉穩靜謐的氛圍下，細品饗宴與風景。設計師注意到，整台火車的永遠右邊是朝著山，左邊是朝著海，所以在設計時做了一個重大的突破：山景的那一面，原本有的木皮被直接拉了下來，讓它跟山景的部分結合；而靠海的那一面，窗戶被放大，讓更多的海景與自然光纖從這邊拉進來。
圖片來源：IF Design
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構建輕奢的質感美學
如何讓鋼鐵般的火車融入柔軟的元素？柏成設計的創辦人邱柏文回憶起小時候，坐在阿嬤藤編椅上的感受，有點刺刺、香香的感覺，是台灣人共同的記憶。不僅如此，設計師還重新設計了列車燈光，運用暖色調燈光營造用餐氛圍，並在牆上設計燈飾，以呼應台鐵金屬工藝美學，燈飾材質特殊，每一個燈光片都可以去扭曲、去彎，去產生你想要做的形狀，每一件都可以塑形成藝術品。
圖片來源：IF Design
為提升輕奢質感，「鳴日廚房」的酒櫃以上下兩支細管支撐，突出優質餐酒的精選。調酒吧檯下方抽屜側開設計，方便工作人員取用，同時不打擾用餐的旅客。桌子下方有置物鉤環，桌邊有溝槽放置菜品，悉心照顧每個用餐細節。
圖片來源：IF Design
將一座餐廳搬上火車需要克服無數挑戰，為將廚房搬上火車，需增加三倍的電力。且一般餐廳的座椅可依顧客需求移動，然而法規上規定，火車座椅必須固定，因此一切都需要重新設計並結構上採用創新的固定方式，使家具輕巧和舒適。
圖片來源：IF Design
進入「鳴日廚房」好像時間也跟著慢了下來，讓你能慢慢地體會、品味廚師的藝術以及台灣的風景。唯有放慢，才能更細緻地品味，擁有更深刻的旅行記憶。
圖片來源：IF Design
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