〈特別報導〉絕妙有機熟成技藝,感受超凡牛排魅力-Black Bull Farm

〈特別報導〉絕妙有機熟成技藝,感受超凡牛排魅力-Black Bull Farm

推門走進店內,腦海第一浮現的印象就是如同在自己家中般的恬適靜謐。

採訪:王程瀚 資料、圖片:Black Bull Farm

台灣人愛吃牛排的風潮幾乎可以算得上是一種全民運動了,無論夜市、連鎖餐廳、五星級飯店,牛排價格從便宜到高昂,品質從普通到優良,都各有忠實支持者,因此一間新成立的牛排館要能夠在這種競爭激烈的市場中脫穎而出,甚至在顧客心目中佔據一席之地,絕對不是一件容易的事情,而選在去年12月31日跨年時分開幕,主打澳洲空運來台,標榜提供國內唯一有機乾式熟成草飼牛為特色的Black Bull Farm,早已悄悄征服了不少美食饕家的心。

如同住家般恬適靜謐的用餐環境
Black Bull Farm位於信義路五段,鄰近象山捷運站,附近並沒有什麼大型商家店面,因此周遭環境顯得相對單純自然,一路上多株大樹連綿不斷的盎然綠意映入眼簾,將炎炎夏日的毒辣陽光消減了幾分,推門走進店內,腦海第一浮現的印象就是如同在自己家中般的恬適靜謐,280坪的寬闊室內面積,搭配兩排呈90度垂直展開的大片落地玻璃窗,為餐廳引進晨昏明暗、四季變化的美麗光影,同時這樣的設計也順勢將顧客的視線向遠處延伸,得以盡情觀賞台北101大樓與行人往來駐留的的時尚街道都會景觀。

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80坪的寬闊室內面積,搭配兩排呈90度垂直展開的大片落地玻璃窗,為餐廳引進晨昏明暗、四季變化的美麗光影。

強調團聚共享的核心精神
此外,為了清楚傳達Black Bull Farm的經營模式並非令消費者感到拘束壓力的「Fine Dining」,而是讓一家大小或親朋好友們皆能輕鬆團聚用餐的溫馨愜意場合,因此店內特別採用專程自印尼訂製運來的原木餐桌、餐椅,以合歡木的厚實質感與淡色木紋,輔以原木地板,勾勒沉穩中帶悠閒的放鬆空間氛圍,而多張可圍坐6至8人的長桌,則再次突顯Black Bull Farm所堅持的「分享」精神,而天花多盞垂掛的黃銅吊燈,全部都是由印尼當地的師傅以手工打造,所以每一盞燈的外觀、色澤、觸感都不盡相同,具備獨一無二的風格魅力,也讓餐廳散發浪漫且慵懶的異國風情。

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Black Bull Farm的經營模式並非令消費者感到拘束壓力的「Fine Dining」,而是讓一家大小或親朋好友們皆能輕鬆團聚用餐的溫馨愜意場合。

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店內特別採用專程自印尼訂製運來的原木餐桌、餐椅,以合歡木的厚實質感與淡色木紋,輔以原木地板,勾勒沉穩中帶悠閒的放鬆空間氛圍。

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多張可圍坐6至8人的長桌,則再次突顯Black Bull Farm所堅持的「分享」精神,而天花多盞垂掛的黃銅吊燈,全部都是由印尼當地的師傅以手工打造。

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每一盞燈的外觀、色澤、觸感都不盡相同,具備獨一無二的風格魅力,也讓餐廳散發浪漫且慵懶的異國風情。

標榜引進全台唯一有機放養草飼牛
有鑑於台灣近年來食安危機層出不窮,因此吳仲茵與Bill在創設Black Bull Farm時,便決定選用有機放養草飼牛做為表現安全好食材的起點。在台灣,長期以來,穀飼牛幾乎是「軟嫩多汁」的代名詞,Black Bull Farm敢於選擇非主流的有機放養草飼牛,顯然擁有非常強烈的自信。有機放養草飼牛最重要的特色之一,是相對野放的牧養方式,牛隻不受柵欄圈限,在廣闊草原成長、以自然野草為食,直到3~5歲才予以宰殺。由於運動量充足,牛隻脂肪含量較低,肉質緊實,是唯一能兼顧「美味」與「相對低脂」的安心首選。

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Black Bull Farm是台灣唯一以空運冷藏配送澳洲有機牧場牛肉的餐廳,有機放養草飼牛由於運動量充足,牛隻脂肪含量較低,肉質緊實,是唯一能兼顧「美味」與「相對低脂」的安心首選。

以合理價格贏回消費者信心
Black Bull Farm是台灣唯一以空運冷藏配送澳洲有機牧場牛肉的餐廳,因為「冷凍再解凍」的過程會損及牛肉品質,冷藏是保鮮的最佳選項;空運則為爭取時效,儘速進行乾式熟成處理。「熟成」不但為牛肉增添風味,更是讓有機放養草飼牛緊實肉質變得軟嫩的重要步驟,饕客入口即知:美味與有機安全,其實一點也不衝突。更重要的,Black Bull Farm並不將有機、熟成牛排與昂貴劃上等號,反而希望以合理價格贏回消費者對食物的信心,慢慢建立品評「品質」與「價格」的味覺天平。

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Black Bull Farm除了牛排之外,也提供多樣化的美食,每一道餐點都讓人感到食指大動、垂涎欲滴。

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多樣化美食讓人食指大動

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甜點也讓人驚豔

美食,永不退流行
除了牛排,Black Bull Farm近日還推出來自英國蘇格蘭最經典的煙燻鮭魚百年品牌「H.FORMAN & SON」,讓顧客享有與米其林餐廳、英國女王餐桌零時差的感動瞬間。往後來到信義計畫區,除了看電影與shopping,品嚐Black Bull Farm的美食或許也將成為人們流連忘返的理由之一。

 

Black Bull Farm
座落位置:台北市信義區信義路五段124-126號1樓
電話:02-27235988