匠心獨具三世紀 Gaggenau開啟廚電輝煌篇章

▲由右至左：江振誠、楊煥生、盧楷文

1683年，威廉溫巴登侯爵（Ludwig Wilhelm）於德國黑森林腳下，創立了一間名為Gaggenau的鑄鐵工廠，供應各式鐵製品。1879年，實業家貝爾格曼（Theodor Bergmann）加入，為產品帶來革命性的突破，使 Gaggenau成為一家創新企業。1930年代，Gaggenau被封•布蘭奎特（Von Blanquet）家族收購後，品牌開始發展嵌入式廚房電器，1962年 Gaggenau開始全方位生產家用嵌入型家電設備，品牌版圖拓展全歐洲，正式開啟 Gaggenau事業新紀元。1973年，Gaggenau走出歐洲市場在美國成立子公司，全球拓展銷售網絡。1995年，Gaggenau加入BSH集團，更往高效能產品的開發上邁進，戮力實現將廚房美學與烹飪樂趣愈趨兼具圓滿的夢想。

跨界對談，引人入勝
從一根鐵釘開始，歷經三個世紀的創新傳承，Gaggenau早已從德國黑森林小鎮旁的鑄鐵工廠，發展為全球高端夢幻廚電的代名詞。而其堅持不斷挑戰自我的品牌精神，讓Gaggenau在進入台灣市場後，受到追求高品質與優異設計的菁英消費者所青睞。為了進一步讓大眾更瞭解Gaggenau的品牌特色與設計，近期也特別邀與Gaggenau理念相仿的國際名廚江振誠，擔任大中華區品牌大使。



昨日（3／5），Gaggenau舉辦名人對談座談會，邀請名廚江振誠與曾四次榮獲德國iF大獎，身為YHS DESIGN設計事業總監的楊煥生設計師，進行一場難得的跨界對談，共同探索創作哲學的本質。而去年甫獲Gaggenau全球侍酒師大賽大中華區總決賽冠軍的盧楷文，也應邀出席了此一盛會，三人均分享了他們自己獨特的觀點、體悟與經驗。

八角哲學V.S蒲公英哲學
江振誠一路以來不曾或忘的初心，就是「做更好的料理」。以鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）等八個創意元素所構成的「八角哲學」，不僅讓他創作出一道又一道不凡菜式，也成就了他的輝煌料理人生。去年，他更刻意從新加坡搬回台灣，將重心放在「食育」計畫，藉著寶貴的經驗傳承，協助養成下一代優秀的華人料理人才。



一如江振誠以八角哲學創作精彩料理，在每件優秀的設計作品背後，毫無例外地也隱藏著設計者的堅定理念或哲學。而由「建築」、「紋理」、「記憶」、「軌跡」、「陳設」、「藝術」、「空間」、「感官」、「工藝」與「學習」十項元素所組成的「蒲公英哲學」，則代表空間設計大師楊煥生的解構結構設計理念。當十項元素組合在一起時，可共同建構出最完美的設計空間，但當拆解開來各自檢視時，又具有獨立的生命力。



創作，源於熱情與執著
三個世紀以來，Gaggenau不僅以其頂級品質與時尚造型著稱，更因為它與高科技的完美結合、人性化操作的特色，征服全世界眾多使用者的心。什麼才是好的設計？對於走過三個世紀的 Gaggenau而言，好設計並非馬不停蹄的尋求創新，唯有探查產品中經久、獨到的元素，才能成就不受時間影響的跨世代經典。無論是料理、建築、空間、侍酒或是廚電產品設計，所有優秀作品都來自於創作者對創作的堅持與執著，保持初心從不妥協，昨日這場跨界對談不但讓大家更加深刻認識創作本質，也使得人與器物的互動達到了一個更高的層次。


▲全新Gaggenau 400系列冰箱。採用全不鏽鋼內壁與鋁合金邊框，輔以暖白色LED 燈組，更加凸顯簡約內斂的內裝。電子式按壓開關門設計，開啟冰箱自如輕鬆。外部取冰與飲水機也能預測使用者的需求，靈敏的傳感器在靠近時會自動啟動照明與觸控鍵。品味人士家中必備的酒櫃，其靈感來自用於窖藏老酒之橡木桶。全隱藏緩衝滑軌，讓橡木酒架可完全拉伸以便小心取放珍貴的酒類收藏。酒櫃的低震動、濕度調節功能等提供了進一步的保護。(台灣預計於2019年9月上市) 


▲Gaggenau EB388烤箱。是歐洲市場上首個寬度90公分的烤箱，20多年來，Gaggenau仍堅持以手工打造，至今它成為品牌最悠久的型號，也是烹飪愛好者的必備清單。Gaggenau全新經典大烤箱EB 388，寬達90公分的巨大空間，能處理大份量的食材，爐內的食物探針，不僅可以有效避免烹飪時產生「外熱內冷」的狀況，準確掌握調理溫度，更具有特殊的安全功能，會在探針達到設定溫度時，自動關閉烤箱運作，避免過度烹飪造成調理失敗。烤箱內配製電轉烤肉架、烘焙石和高溫分解自清系統，滿足烹飪所有需求。


▲全區式感應爐代表的是Gaggenau經典設計：3mm 不鏽鋼的精細工藝、TFT 觸控螢幕，直覺式功能操作，除此之外，在單一大型烹飪區可以隨意放置5個鍋具，各種尺寸與形式鍋具均可使用，讓料理者享受烹飪、專注烹調。控制面板上有控制面板安全鎖及兒童安全鎖，確實保障家中每個人的安全。