油煙機排風效果很重要，避免油煙聚集廚房

廚房裡飄出的陣陣飯菜香讓人垂涎欲滴，但是這些油煙、熱氣等還可能造成廚房的污染、升溫、異味問題，因此必須做好廚房排風工作進行通風、換氣，這才能讓為辛苦下廚的人提供一個乾淨、舒適的烹食環境。

廚房抽風系統是廚房排煙系統當中的一個重要的部分，一個完整的廚房抽風系統基本包括集煙罩、油煙淨化器、軟接、風機等組成部分。廚房排風系統佈置可分為以下4個方面：

全新風直流式的送風系統
這種類型系統沒有回風口，新風先進入餐廳，再送入了廚房中，經過抽風系統排出室外。

送風口、排風口佈置
廚房的送風口、排風口所在位置應該按照爐具所在位置來安排。注意驢具的排風是否能正常運行。另外，一般距離地面2公尺左右的地方，其送風出口風速應該小於0.25公尺/秒為佳。送風口與抽風口佈置的位置的安排也有差別，送風口應該向著抽風罩的方向來安排，建議離開罩子前方不少於0.7公尺，而抽風口就要盡可能遠離抽風罩。

機房、風機及風管佈置
廚房抽風機應該佈置在廚房頂部，避免不良氣味向外散開。廚房抽風管道不宜過長，否則很容易導致油煙聚集在管道內，難以散除，甚至出現了氣體回流的可能性。

防火
廚房抽風系統的管道應該採用非易燃材料。而且防火廚房的抽風系統的設備最好不要穿過防火牆，否則會讓居室更為不安全。如果不得已而穿過的話，就應該在穿過的位置再安裝上防火閥。