2012年開幕的Jigger & Pony，於2020年獲得亞洲50大酒吧 （Asia's 50 Best Bars）冠軍頭銜的殊榮，堪稱是新加坡當地復興經典雞尾酒的先驅，而其店名由來也相當有趣，jiggers與ponies是用來形容雙錐形調酒量杯兩側的詞彙，19世紀時流傳下來的雞尾酒配方中，便以jiggers與ponies作為酒水比例的紀錄單位，Jigger & Pony以此為名，不單是向19世紀的黃金年代致敬，也象徵自身調製酒品的精準、創意與專業，更希望讓來賓深刻了解到他們既能延續雞尾酒傳統，同時又能開拓新局的珍貴核心精神。
其實不過就在短短10-15年前，除了當地發明的雞尾酒「新加坡司令」之外，國際上普遍不認為新加坡有所謂的雞尾酒文化，Jigger & Pony的創辦人之一Gan Guoyi表示酒吧剛落成的時候，他還被父母質疑問道：「晚上真的安全嗎？」而另一位創辦人Indra Kantono則表示新加坡的雞尾酒文化之所以能取得成功，其關鍵正是源於其缺陷，那就是這裡什麼都沒有，如同一塊白布，在倫敦、紐約或是其他大城市，人們對於雞尾酒吧有一定的想像及預期，但在新加坡，大家沒有任何概念，也因此雞尾酒的發展得以不受限制，體現豐富多元的樣貌，而Jigger & Pony無疑是其中的佼佼者。
但坦白說，Jigger & Pony一路走來也並非一帆風順，2016年時雖然得到Asia's 50 Best Bars第8名的肯定，但2017年便下降到21名的名次，2018年時更大幅滑落至42名，直到2019年才回升到第9名，該年也拿到The World’s 50 Best Bars第29名的佳績與新加坡年度酒吧的獎項，直到今年總算一舉奪冠。為此，創辦人Kantono特別設計了一款雞尾酒，取名為「The Tree Does Not Grow Straight」，意思是「樹不會總是長得直」，其用來調味的酒種包含來自德國的Monkey 47琴酒與Cocchi Americano苦艾酒，另外再融入些許芳香與漿果味道，Kantono指出Monkey 47的材料之一Mizunara橡木是非常珍貴的樹種，但是它本身並不總是長成直線形狀，這也意謂著通往未來的路不可能總是康莊大道，想要擁有完美的成果，就必須付出同等量的努力才行。
Jigger & Pony坐落於新加坡丹戎巴葛的阿馬拉酒店內，共有兩層，某方面來說，這裡算是新加坡雞尾酒界的聖殿，酒吧1樓規劃有公用桌與主吧台，多人座位則被設置於舒適的半圓形壁龕內，藍色柔軟的座墊與復古懷舊的家具形成令人一見難忘的獨特風景。至於後方的夾層則設計了一座隱密性高的特色吧台，適合人數較少的團體成員在此感受客製化的非凡體驗。
8年來，Jigger & Pony始終屹立不搖，在可預見的未來，Kantono承諾將繼續以創新與調酒技藝為基礎，戮力前行，而他們所付出的努力是否能獲得回報？或許等到明年Asia's 50 Best Bars的頒獎典禮時，我們就可以知曉了。
Jigger & Pony
（+65）9621 1074
週日至週四：5 pm-1am （最後點餐：11pm）
週五和周六：5 pm-3am （最後點餐： 1am ）
歡樂時光：5 pm-8pm
新加坡阿馬拉酒店 新加坡丹戎巴葛路165號
https://www.jiggerandpony.com/
圖片來源
Jigger & Pony
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