葉晉發土壟間創立於西元1923年,目前已傳承至第5代,當家主理人希望將這個祖傳的歷史空間能夠被保留下來重新應用,替埋藏於台灣人血脈中的米食DNA做出全新詮釋,並成為匯聚大稻埕藝文與音樂交流的平台,因此花費3年時間重新規劃這座家族資產,並找來專業設計師針對整體結構加以更動、調整,進而讓百年建物再創輝煌,並喚醒民眾對台式飲食文化的重視。