〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

採訪:王程瀚 資料、圖片:設計師黃慶洲 

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

一直都認為,台北市的巷弄景觀有時候更能展現這座城市最精華的設計文化,假如你漫步在和平東路的街頭上,然後在一個不經意的時刻轉進了鄰近辛亥路的一條小巷內,便會驚喜發現原本座落在轉角一間日據時代的台大老宿舍,已然搖身一變擁有全新面貌,成為一棟外觀被兩堵霧面玻璃牆圍住的神秘大宅門。

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

厚重的圓形繡鐵月門阻擋了外界所有窺探好奇的目光。

內斂靜謐,行家獨享
沒有華麗顯眼的招牌,低矮的一層樓傳統建築與背後西式的高挑大樓形成強烈對比,厚重的圓形繡鐵月門阻擋了外界所有窺探好奇的目光,許多人經過時紛紛猜測這是茶藝館?精品藝廊?或是豪宅預售屋?事實上,這是名廚阿布師傅-布秋榮在歷經四維路、烏來、陽明山時期,沉潛一年半之後所開設的最新餐廳─Toh-A’桌藏,店名低調的烙印在近門牆壁上,稍不注意就會錯過,就好像建築本身的風格一樣,靜謐內斂,唯有行家才能體會。

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

推開厚實月門,順著排列整齊的石板向店內走去,石板旁排列著一片片從這棟建築前身台大百年宿舍所拆卸下的陳年屋瓦,令訪客浮現猶如置身屋頂的錯覺,腳步都飄忽了起來。

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

庭院中央一株大朴樹,隨著四季遞嬗而有著或青綠或枯落的獨特姿態,以生命營造絕不重複的視覺美感。

猶如置身山林的蘇州庭院
營業時間一到,服務人員推開厚實月門,映入眼簾的是有如小型蘇州庭院的精緻景象,順著排列整齊的石板向店內走去,石板旁排列著一片片從這棟建築前身台大百年宿舍所拆卸下的陳年屋瓦,令訪客浮現猶如置身屋頂的錯覺,腳步都飄忽了起來,庭院中央一株大朴樹,隨著四季遞嬗而有著或青綠或枯落的獨特姿態,以生命營造絕不重複的視覺美感。餐廳並在庭院內設置靈敏感應器,當進入大門、通過朴樹時,都會觸發不同的蟬鳴、鳥叫、蛙聲,這些聲音都是由專家深入山林真實錄製下來,藉由現代科技將人與自然的第一類愉悅接觸,完全轉移到賓客身上。

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

餐廳並在庭院內設置靈敏感應器,當進入大門、通過朴樹時,都會觸發不同的蟬鳴、鳥叫、蛙聲。

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

進入餐廳內部,訝然發現70坪的空間竟只擺放六張黑鐵長桌,最多服務35位客人,在追求商業利益至上的現代社會中,實屬難得。

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

黑鐵桌成為空間主角
進入餐廳內部,訝然發現70坪的空間竟只擺放六張黑鐵長桌,最多服務35位客人,在追求商業利益至上的現代社會中,實屬難得,而這六張黑鐵桌其實與餐廳息息相關,原來阿布師傅早先在一位設計師朋友那看到這張黑鐵桌,便深深愛上,當時他就認為這張黑鐵桌拿來當餐桌再合適不過,但卻被周遭朋友紛紛勸退,原因不外乎鐵桌太長、太重,佔用位置且不利移動併桌,對於經營餐廳來說,著實不是一個好選擇,但阿布師傅鐵了心要尋覓一處基地,將黑鐵桌當成空間主角,最後皇天不負苦心人,在遭遇幾番波折後,終於在現址成立了桌藏,鐵桌總算英雄有用武之地,也堪稱是餐飲界一道浪漫的傳奇小篇章。

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

黑鐵桌除了長、重,設計也很特別,桌面精準分割成不同區塊,同時每個區塊都能自由開闔,關閉時就是正常桌面,開啟時則可在其中以花、水、沙、米…等各種材質巧妙裝飾,讓每一張長桌都擁有獨一無二的風景與表情。

新宅與老屋的記憶連結
另一方面,雖然餐廳從裡到外都重新翻修,不過設計師更致力將新屋與老宅透過共同記憶產生連結點,例如庭院地面的舊屋瓦,又或者原始木屋頂雖然因為年久失修而無法保留,但設計師仍大費周章找來福州杉全面修整代替,架構出原汁原味的復古東方風格,並且特別以鋼架保護一根原始木樑,幽幽勾勒出建築那一段過往的風華歲月。

〈特別報導〉老房子,新靈魂,看見現代東方風的禪意蛻變─Toh-A’桌藏

室內大量採用玻璃、鋼構等建材,打造出通透且時尚的用餐氛圍,搭配隨處可見的藝術品,整體瀰漫無所不在的禪意哲學,使人為之驚豔不已。

 

美學體驗再升級
此外,室內大量採用玻璃、鋼構等建材,打造出通透且時尚的用餐氛圍,搭配隨處可見的藝術品,如天花垂掛的花卉、牆面懸掛的書法及以杜仲製成的雕塑…,地面則選用觀音石,穩重色調再次喚醒人們對於美好年代的懷舊想像,整體瀰漫無所不在的禪意哲學,使人為之驚豔不已,桌藏,不只是桌上的寶藏,還讓顧客一次享有五感具足的美學體驗。

Toh-A’桌藏
座落位置:台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號 
電話:02-23770952